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不管你愛不愛吃，在台灣俗稱「蚵仔」的牡蠣(蠔)，其實營養價值頗高。據分析牡蠣不僅蛋白質含量豐富，且鈣質是牛奶的一倍，鐵質為二十一倍，另外還蘊藏能恢復體力的鋅以及牛磺酸。因此被稱為「海底牛奶」，可說是當之無愧。
至於在中醫的看法裡，牡蠣性平偏涼、味甘鹹，相傳具有滋陰養血、清熱解毒、調中美膚的功效。所以女生吃了牡蠣，可以適度對抗瘢痕、皮膚衰老。而男生的話，除了消除疲勞外、最大的好處莫過於提振精力了。
只是人們大量吃牡蠣的機會不多，多半只當作配菜食用。因此要寄望吃牡蠣獲取特定的營養，不如分開吃，持續適度吃，而不是集中火力大量吃。等到經過某些時日，才能產生補益的效果。
而生牡蠣是否比熟牡蠣好呢？其實不然。因為保存的條件有所限制，因此生牡蠣吃多，反而提高腸胃不適的風險。再者，蛋白質跟礦物質並不會因為加熱有多少耗損，所以熱食可能還比生食來得可靠一些。不過，若是懂得節制食量，其實生牡蠣堪稱是絕佳美食之一。
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